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Enchiladas végétariennes faciles à base de courge musquée et de haricots noirs , étouffé avec de la sauce enchilada et du fromage, puis cuit au four. Une délicieuse recette parfaite pour les lundis sans viande!

Enchiladas végétariennes faciles à base de courge musquée et de haricots noirs, recouvertes de sauce enchilada et de fromage, puis cuites au four. Une délicieuse recette qui'
Enchiladas à la courge musquée et aux haricots noirs

La courge musquée, les haricots noirs, les tomates, la coriandre et les épices sont mijotés dans une poêle avec des piments verts et du jalapeno. Ensuite, enveloppé dans des tortillas et cuit au four avec Enchilada sauce et le fromage. Ces enchiladas végétariennes sont délicieuses et parfaites pour les lundis sans viande, ou n'importe quel jour de la semaine! Servez-les avec riz à la coriandre et à la lime et apprécie!



préparation de repas 1500 calories

La courge musquée, les haricots noirs, les tomates, la coriandre et les épices sont mijotés dans une poêle avec des piments verts et du jalapeno, puis enveloppés dans des tortillas et cuits au four avec une sauce enchilada et du fromage - ces enchiladas végétariennes sont délicieuses et parfaites pour les lundis sans viande, ou tout autre jour de la semaine!'

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Oui, je suis assez obsédé par les enchiladas et cette version sans viande n’a pas déçu. Enchiladas au poulet est généralement mon go-to, mais quand je veux aller sans viande, ce sont des délices. Pour une option estivale végétarienne, ces Enchiladas végétariennes aux courgettes sont aussi merveilleux!

A cause de mon histoire d'amour avec les enchiladas, je fais toujours la mienne Enchilada sauce et gardez-le congelé, c’est tellement mieux qu’en conserve! Bien sûr, si vous êtes pressé par le temps, la sauce enchilada achetée en magasin serait bien. Les haricots en conserve sont bon marché, c'est donc un excellent repas si vous avez un budget limité.

Que servir avec les enchiladas végétariennes

La courge musquée a tellement d'avantages pour la santé qu'elle est faible en gras, riche en fibres, riche en antioxydants, en vitamine C et en bêta-carotène, pour n'en citer que quelques-uns. Combinez cela avec des haricots noirs qui sont très riches en fibres et en protéines et vous obtenez un plat sain. C’est non seulement satisfaisant, mais aussi délicieux. Prendre plaisir!

Comment faire des enchiladas végétariennes

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Enchiladas végétariennes à la courge musquée et aux haricots noirs

3 3 3 SP 185 Cals 13 Protéine 29 Crabes 6 Les graisses Temps de préparation:dix minutes Temps de cuisson:une heure dix minutes Temps total:une heure vingt minutes Rendement:8 enchiladas COURS:Dîner CUISINE:américain La courge musquée, les haricots noirs, les tomates, la coriandre et les épices sont mijotés dans une poêle avec des piments verts et du jalapeno, puis enveloppés dans des tortillas et cuits au four avec une sauce enchilada et du fromage - ces enchiladas végétariennes sont délicieuses!

Ingrédients

  • une Coupe sauce pour enchilada rouge, fait maison ou en conserve
  • une cuillère à café huile d'olive
  • 2 1/2 tasses courge musquée pelée,couper des dés de 1/2 pouce
  • sel et poivre,goûter
  • une petit oignon,en dés
  • 3 clous de girofle Ail,haché
  • une jalapeno,épépiné et coupé en dés
  • dix oz boîte de tomates Rotel aux piments verts
  • 1 1/2 tasses haricots noirs en conserve à teneur réduite en sodium,rincé et égoutté
  • 1/4 Coupe coriandre
  • une cuillère à café cumin
  • 1/2 cuillère à café poudre de chili
  • 1/4 Coupe l'eau
  • 8 tortillas de farine de blé entier à faible teneur en glucides,J'ai utilisé La Tortilla Factory
  • une Coupe fromage mexicain râpé à faible teneur en matière grasse
  • deux cuillère à soupe oignons verts hachés,Pour la garniture
  • crème sure allégée,pour servir (facultatif)
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Instructions

  • Préchauffer le four à 400 ° F.
  • Placer 1/4 tasse de sauce pour enchilada au fond d'un grand plat allant au four.
  • Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter les oignons, l'ail et le piment jalapeno et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que l'ail soit parfumé.
  • Ajouter le butternut coupé en cubes, les tomates Rotel, les haricots noirs, l'eau, la coriandre, le cumin et la poudre de chili et assaisonner de sel et de poivre au goût. Couvrir et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 30 à 35 minutes.
  • Placer environ 1/3 tasse de garniture généreuse au centre de chaque tortilla et rouler, placer sur le plat de cuisson côté joint vers le bas. Répétez avec le reste de la garniture.
  • Garnir du reste de la sauce pour enchilada et du fromage et cuire au four, recouvert de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit chaud et que le fromage soit fondu, environ 10 minutes. Garnir d'oignons verts et manger avec de la crème sure si désiré.

Vidéo

Nutrition

Portion:uneenchilada,Calories:185kcal,Les glucides:29g,Protéine:13g,Gros:6g,Cholestérol:7,5mg,Sodium:864mg,Fibre:13g,Du sucre:deuxg Points intelligents bleus:3 Points intelligents verts:3 Points intelligents violets:3 Points +:5 Mots clés:meilleures enchiladas, enchiladas à la courge musquée, recette facile d'enchiladas, enchiladas, enchiladas végétariennes Repas végétariens' 3 SP 3 SP 3 SP 5 PP Recettes de courge musquée Casseroles 5 mai Recettes de dîner Recettes sans œufs Tombe Recettes latines Recettes Moins de 10 $ posté 13 janvier 2020 par Gina 329 commentaires / Laissez un commentaire '