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Je suis un amateur de fruits de mer, en particulier de crustacés. Cuit, cru, sushi, ceviche, j'adore tout. L'un de mes préférés est les palourdes cuites à la vapeur cuites dans du vin blanc, de l'ail et de l'huile surmontées d'herbes fraîches. C'est quelque chose que j'aime commander quand je sors pour manger, mais en faire à la maison est plus facile que vous ne le pensez et avec plus de contrôle sur la quantité de beurre ajoutée. Servez-le comme un déjeuner léger ou un apéritif avec un morceau de pain croustillant de blé entier pour absorber le jus et savourer.



Il y a un peu de travail de préparation avant de pouvoir les cuisiner. Les palourdes doivent toujours être cuites vivantes et vous devez les faire cuire le jour même où vous les achetez. Jetez les palourdes avec des coquilles cassées avant de les nettoyer. Pour les nettoyer, placez-les dans un bol moyen d'eau propre et fraîche pour les faire tremper pendant une heure. Parce que les palourdes filtrent l'eau à travers leurs systèmes, les mettre dans de l'eau douce aide à éliminer le sel et le sable qu'elles stockent à l'intérieur. L'ajout de quelques cuillères à soupe de semoule de maïs à l'eau aidera à nettoyer les palourdes plus en profondeur. Après leur trempage, rincez les palourdes à l'eau douce et frottez la coquille extérieure. Maintenant, ils sont prêts pour la cuisson.

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Palourdes cuites à la vapeur avec basilic frais

5 6 5 SP 234,3 Cals 22,4 Protéine 6.1 Crabes 8,5 Les graisses Rendement:deux portions COURS:Apéritif CUISINE:américain

Ingrédients

  • deux douzaines de petites palourdes
  • deux cuillère à café huile d'olive
  • 3 clous de girofle Ail,coupé en gros morceaux
  • une cuillère à café Beurre sans sel
  • deux cuillère à soupe herbes fraîches comme le basilic ou le persil
  • 1/2 Coupe vin blanc
  • 1/4 Coupe l'eau
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Instructions

  • Faites chauffer une grande casserole à feu vif.
  • Ajouter l'huile.
  • Lorsqu'il est chaud, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajouter le beurre, le vin, l'eau et les palourdes et couvrir hermétiquement, réduire à feu moyen-doux.
  • Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
  • Ne faites pas trop cuire ou les palourdes deviendront caoutchouteuses.
  • Transférer les palourdes avec une cuillère à trous dans un grand bol et verser le liquide à travers une passoire sur les palourdes.
  • Garnir d'herbes fraîches et déguster avec un bon pain croustillant.

Nutrition

Portion:unedouzaine,Calories:234,3kcal,Les glucides:6.1g,Protéine:22,4g,Gros:8,5g,Fibre:0,2g Points intelligents bleus:5 Points intelligents verts:6 Points intelligents violets:5 Points +:5 Mots clés:Sans gluten, faible en glucides Sans gluten' Faible teneur en glucides' 5 PP 5 SP 5 SP 6 SP Apéritifs Recettes Recettes de fruits de mer Été posté 2 août 2010 par Gina 3 commentaires / Laissez un commentaire '