> Aller à la recette Sauvegarde leEnregistré!

Les galettes de bœuf jamaïcaines sont remplies de bœuf épicé, assaisonnées de paprika et de piment de la Jamaïque et enveloppées dans une croûte jaune au beurre parfumée au curcuma.

Fille tenant une Patty de boeuf jamaïcain'
Galettes de boeuf jamaïcains

Les galettes de bœuf jamaïcaines ont une saveur unique que vous ne trouverez dans aucune autre cuisine au monde avec du curcuma pour lui donner cette couleur caribéenne. J'achetais des galettes de bœuf dans un petit coin jamaïcain quand j'étais étudiant à petit budget. Ils m'ont rappelé Chaussons , seulement beaucoup plus épicé! Quand je suis allé en Jamaïque, je me suis fait un devoir de les essayer chaque fois que je pouvais.



Girl holding galettes de boeuf jamaïcain'

Mes dernières vidéos

Pétoncles avec risotto au parmesan et épinards fanés × Pétoncles avec risotto au parmesan et pétoncles aux épinards fanés avec risotto au parmesan et épinards fanésPlus de vidéosVolume 0% Appuyez sur le point d'interrogation Maj pour accéder à une liste de raccourcis clavier Raccourcis clavierActivéeDésactivé Jouer pauseESPACE Augmenter le volume Diminuer le volume Rechercher en avant Chercher en arrière Sous-titres activés / désactivésc Plein écran / Quitter le plein écranF Muet / Activer le sonm Chercher %0-9Next Up Instant Pot Baked Ziti 00:53 En direct 00:00 00:58 00:59

Cette authentique recette de galette de bœuf jamaïcaine est modifiée à partir du Flava original livre de cuisine (lien affilié). Quand j'ai mis la main sur ce livre de cuisine, tout était tellement beau que je ne savais pas par où commencer. Il a les classiques comme le poisson salé ackee 'n' et la chèvre au curry et les plats caribéens tels que le homard au beurre à l'ail et les trini doubles. Mais pour une raison quelconque, je me suis retrouvé à revenir à ces galettes de bœuf, et je suis tellement content de l'avoir fait!

Même si les galettes de bœuf sont cuites au four et non frites, la recette originale n'était pas vraiment légère. J'ai donc fait quelques ajustements mineurs, en retirant le saindoux ou en le raccourcissant complètement et en utilisant du bœuf haché plus maigre. Je les ai également fait un peu plus petits, donc j'en ai obtenu 12 de la recette au lieu de 10. Ils se sont avérés super!

Des astuces

  • Portez des gants lors de la manipulation des poivrons - ils sont très épicés. Évitez de toucher vos yeux ou votre bouche après avoir touché les poivrons.
  • Portez des gants lorsque vous travaillez avec le curcuma car la couleur jaune tachera vos mains.
  • Le beurre réfrigéré est le secret d'une croûte feuilletée.

Variations:

Le bœuf est la garniture de galette la plus populaire en Jamaïque, mais vous pouvez certainement la changer. Assaisonnez l'une de ces options avec les mêmes épices:

  • Poulet épicé
  • Crevettes épicées
  • Légumes épicés (p. Ex. Épinards, poivrons, courgettes, carottes)

Convient au congélateur: Préparez les galettes et congelez-les crues jusqu'à trois mois. Vous pouvez les cuire congelés - ajoutez simplement un peu plus de temps.

plier les galettes de bœuf jamaïcain avant la cuisson' galettes de bœuf pliées avant la cuisson' galettes de bœuf sur une plaque à pâtisserie' Galettes de bœuf jamaïcain cuites au four sur parchemin' galettes de bœuf avec une bouchée sortie'

Plus de recettes jamaïcaines que vous allez adorer:

Fille tenant une Patty de boeuf jamaïcain' Imprimer 3,93de27les votes Avez-vous fait cette recette? Laisser un commentaire '

Galettes de boeuf jamaïcains

6 6 6 SP 191 Cals 11,5 Protéine 25 Crabes 4,5 Les graisses Temps de préparation:une heure 30 minutes Temps de cuisson:30 minutes Temps total:deux heures Rendement:12 COURS:Apéritif, Brunch, Dîner, Déjeuner CUISINE:jamaïquain Les galettes de bœuf jamaïcaines sont remplies de bœuf épicé et de piments Scotch Bonnet, assaisonnées de paprika et de piment de la Jamaïque et enveloppées dans une croûte jaune au beurre parfumée au curcuma.

Ingrédients

Pour la pâtisserie:

  • 450 grammes farine auto-levante, et plus pour saupoudrer,environ 3 tasses plus 2 cuillères à soupe
  • deux cuillère à café du sucre
  • 1 1/2 cuillère à café sel casher
  • 3 cuillère à soupe curcuma moulu
  • deux cuillère à soupe beurre glacé,en petits dés
  • une Coupe plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • lait ou eau,pour le brossage

Pour le remplissage:

  • une broyer 93% de bœuf haché maigre
  • une Oignon moyen,haché
  • une poivre Scotch Bonnet,épépiné et coupé en dés (porter des gants)
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • une cuillère à café poivre frais moulu
  • une cube de bouillon de boeuf,comme Maggi
  • 2/3 Coupe eau bouillante
  • une cuillère à café paprika doux
  • 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque
  • une cuillère à café chapelure ou farine
  • deux cuillère à soupe sauce soja noire, sauce Worchestershire ou brunissage
Sauvegarder

Instructions

Pour la pâtisserie:

  • Tamisez la farine dans un bol puis ajoutez le sucre, le sel et le curcuma. Ajoutez le beurre et frottez-les dans les ingrédients secs jusqu'à ce que vous ayez une texture friable.
  • Ajoutez progressivement de l'eau glacée pour créer une pâte. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans une pellicule de plastique et laissez refroidir au réfrigérateur 1 heure.

Pour le remplissage:

  • Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter la viande et cuire en la cassant avec une cuillère en bois, environ 5 minutes.
  • Ajouter l'oignon et le scotch bonnet et cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
  • Dissoudre le cube de bœuf dans l'eau bouillante et ajouter à la poêle avec le paprika, le piment de la Jamaïque, la chapelure ou la farine et la sauce soja ou une autre sauce. Remuer et laisser mijoter 20 minutes, puis laisser refroidir complètement. Galettes de bœuf jamaïcain farce à la viande dans une poêle'
  • Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350F.
  • Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur. Saupoudrer la surface de travail et le rouleau à pâtisserie de farine pour que la pâte ne colle pas.
  • Abaisser la pâte, plier à plat en carré puis rouler à nouveau. Répétez 2 à 3 fois pour créer une croûte de galette traditionnelle.
  • Abaisser la pâte à environ 1 / 16ème d'épaisseur.
  • Placez un bol ou un couvercle retourné d'environ 6 pouces de diamètre sur le dessus et coupez soigneusement autour de lui avec un couteau bien aiguisé. Vous devriez en obtenir 12 au total, avec une taille de 6 pouces.
  • Répartissez le mélange de viande entre chacun, environ 3 cuillères à soupe chacun et versez-le sur un côté du cercle. comment faire des galettes de bœuf jamaïcaines'
  • Badigeonner un peu de lait (ou d'eau) sur le pourtour de la pâte et replier délicatement la galette pour que les bords se rejoignent. Utilisez vos doigts pour les presser et les sceller, puis utilisez une fourchette et appuyez sur les bords.
  • Percez quelques trous sur le dessus avec la fourchette pour faire des trous de vapeur et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Galettes de bœuf jamaïcaines avec trous de fourche percés avant la cuisson'

Instructions pour la friteuse à air:

  • Faire frire à l'air 325F 10 à 12 minutes, en tournant à mi-cuisson.

Nutrition

Portion:unepetit pâté,Calories:191kcal,Les glucides:25g,Protéine:11,5g,Gros:4,5g,Gras saturé:deuxg,Cholestérol:29mg,Sodium:412mg,Fibre:deuxg,Du sucre:uneg Points intelligents bleus:6 Points intelligents verts:6 Points intelligents violets:6 Mots clés:Galettes de bœuf, galettes de bœuf jamaïcain, galettes de viande épicées Friteuse à air' Repas au congélateur' Accueille les enfants' 6 SP 6 SP 6 SP Apéritifs Recettes de boeuf Recettes de dîner Le déjeuner posté 17 juin 2020 par Gina 86 commentaires / Laissez un commentaire '