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Ces pétoncles poêlés sur risotto aux épinards fanés et au parmesan sont un plat élégant, parfait pour une occasion spéciale. Les pétoncles de mer étaient en vente, alors c’est assez spécial pour moi! Vous pouvez facilement doubler cette recette.



Ces pétoncles poêlés sur risotto aux épinards fanés et au parmesan sont un plat élégant, parfait pour une occasion spéciale.' Pétoncles sur risotto aux épinards et au parmesan

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Pétoncles poêlés sur risotto aux épinards fanés et au parmesan

13 Onze 13 SP 481 Cals 23,5 Protéine 16 Crabes 17 Les graisses Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:35 minutes Temps total:40 minutes Rendement:3 portions COURS:Dîner CUISINE:italienCes pétoncles poêlés sur risotto aux épinards fanés et au parmesan sont un plat élégant, parfait pour une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour le risotto:

  • une Coupe riz arborio
  • deux cuillère à café beurre
  • une échalote,haché
  • 1/2 Coupe vin blanc
  • 4 tasses bouillon de poulet sans gras
  • sel et poivre
  • 1/4 Coupe fromage parmesan râpé
  • deux cuillère à soupe persil haché

Pour les pétoncles:

  • 16 oz environ 12 à 14 pétoncles
  • sel et poivre frais
  • deux cuillère à café beurre
  • une cuillère à café huile d'olive
  • une échalote,haché
  • dix oz bébé épinard,lavé
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Instructions

Pour le risotto:

  • Faites chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole.
  • Dans une casserole épaisse de taille moyenne, ajouter le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes, faire revenir environ 1 minute.
  • Ajouter le riz en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et translucide, environ 2 minutes.
  • Ajouter le vin, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé dans le riz.
  • Versez 1 tasse de bouillon dans le riz et mélangez jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, ajoutez une autre louche et continuez d'ajouter et de remuer jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, environ 20-25 minutes.
  • Ajouter le parmesan et le persil, bien mélanger et servir.

Pour les pétoncles:

  • Laver les pétoncles et les sécher avec une serviette en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Chauffer une poêle de taille moyenne à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, faites fondre 1 cuillère à café de beurre et placez la moitié des pétoncles dans la poêle.
  • Saisir sans les toucher pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fond forme une belle croûte de couleur caramel. Retourner et cuire encore une ou deux minutes, jusqu'à ce que le centre soit légèrement translucide (vous pouvez le vérifier en les regardant de côté) et que le fond soit saisi. Attention à ne pas trop cuire.
  • Retirer de la poêle et réserver sur une assiette chaude.
  • Ajouter une cuillère à café de beurre et cuire les pétoncles restants.
  • Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les échalotes, ajouter les épinards, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que les épinards fanent.
  • Servir sur des épinards sur un risotto garni de pétoncles.

Vidéo

Nutrition

Portion:3/ 4 tasses de risotto et 5 oz de pétoncles / épinards,Calories:481kcal,Les glucides:16g,Protéine:23,5g,Gros:17g,Gras saturé:deuxg,Cholestérol:67mg,Sodium:628mg,Fibre:2,5g,Du sucre:1,3g Points intelligents bleus:13 Points intelligents verts:Onze Points intelligents violets:13 Mots clés:recette de pétoncles poêlés, risotto de pétoncles, pétoncles sur risotto aux épinards et parmesan fanés, pétoncles aux épinards, risotto aux épinards

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