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Pétoncles caramélisés combinés avec des agrumes doux et de la roquette poivrée dans une vinaigrette à l'ail et aux agrumes, miam! C'est ma nouvelle salade préférée. Les pétoncles ont peu de points et cette salade est simple à préparer et suffisamment élégante pour impressionner les invités. C'est un excellent déjeuner rapide ou peut être servi comme premier plat. Vous pouvez facilement doubler cette recette.



quesadillas aux crevettes
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Pétoncles poêlés avec jeunes légumes verts et vinaigrette Mojo aux agrumes

3 8 3 SP 212 Cals 20,5 Protéine 8,5 Crabes 9,5 Les graisses Rendement:deux portions COURS:Déjeuner, Salade CUISINE:américain

Ingrédients

  • 1/2 kg 8 oz de pétoncles
  • une cuillère à café Beurre sans sel
  • 1/2 citron
  • une orange nombril
  • une petite gousse d'ail,écrasé
  • sel casher et poivre frais
  • une cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
  • deux tasses légumes verts mélangés pour bébé
  • deux tasses roquette
  • une cuillère à soupe oignon rouge,haché
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Instructions

  • Vinaigrette Mojo aux agrumes: Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, le jus d'un quart de l'orange, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
  • Épluchez l'orange restante et coupez-la en petits morceaux.
  • Disposer les légumes verts mélangés et la roquette au centre d'une assiette ou d'un plat.
  • Garnir d'oignon rouge.
  • Laver les pétoncles et les sécher avec une serviette en papier.
  • Assaisonnez avec du sel.
  • Chauffer une poêle de taille moyenne à feu vif.
  • Lorsque la casserole est chaude, faites fondre le beurre et placez les pétoncles dans la casserole.
  • Saisir sans les toucher pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fond forme une belle croûte de couleur caramel.
  • Retourner et cuire encore une minute pendant que leurs centres sont encore légèrement translucides (vous pouvez vérifier cela en les regardant de côté). Attention à ne pas trop cuire.
  • Retirer de la poêle et disposer autour des légumes verts.
  • Disposer les oranges dans l'assiette et arroser de vinaigrette.

Nutrition

Portion:une/ 2 de recette,Calories:212kcal,Les glucides:8,5g,Protéine:20,5g,Gros:9,5g,Gras saturé:deuxg,Cholestérol:42,5mg,Sodium:206,5mg,Fibre:1,5g,Du sucre:4g Points intelligents bleus:3 Points intelligents verts:8 Points intelligents violets:3 Points +:5 Mots clés:Sans gluten, faible en glucides Sans gluten' Faible teneur en glucides' 3 SP 3 SP 5 PP 8 SP Recettes favorables au carême Le déjeuner Recettes salade Recettes de fruits de mer posté 19 janvier 2009 par Gina quinze commentaires / Laissez un commentaire '