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Les jaunes d'œufs dorés se mêlent aux tomates, aux piments verts et au fromage sur une tortilla de maïs croustillante au petit-déjeuner… quoi de mieux! Faible en gras, naturellement sans gluten et végétarien (parfait pour les lundis sans viande).

Avec Cinco de Mayo on the Horizon, j'ai pensé partager cette recette facile, que j'adore préparer pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.



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Mon amie Deysi m'a appris à préparer cette savoureuse recette mexicaine authentique, et je suis ravie qu'elle l'ait fait car c'était un changement si merveilleux par rapport aux plats d'œufs habituels et c'est vraiment facile à faire. Vous pouvez également le servir avec des avocats tranchés sur le côté. Buen Provecho!

cuisson facile de flet de broccolini

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Œufs de Rancheros

4 6 4 SP 194,5 Cals 12 Protéine 14,5 Crabes dix Les graisses Temps total:30 minutes Rendement:deux portions COURS:Petit déjeuner, Brunch CUISINE:mexicainLes jaunes d'œufs dorés se mêlent aux tomates, aux piments verts et au fromage sur une tortilla de maïs croustillante au petit-déjeuner ... quoi de mieux! Faible en gras, naturellement sans gluten et végétarien (parfait pour les lundis sans viande).

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café huile
  • 1/2 oignon,haché
  • 1 tomate moyenne,haché
  • deux cuillère à soupe piments verts hachés,J'ai utilisé Old El Paso
  • huile pulvérisée
  • sel et poivre
  • pincer cumin,optionnel
  • deux gros oeufs
  • 1/4 Coupe laitue déchiquetée
  • 1 oz fromage rapé,J'ai utilisé du Cabot 50% de graisse réduite Pepper Jack
  • deux cuillère à café coriandre hachée
  • spray d'huile d'olive,J'ai utilisé mon Mixte
  • deux tortillas de mais,J'ai utilisé du maïs jaune Mission Extra Thin
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Instructions

  • Faites chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter les oignons et cuire une minute, ajouter les tomates, les piments, le cumin, le sel et le poivre et cuire encore quelques minutes. Réserver et garder au chaud.
  • Dans une autre poêle moyenne antiadhésive, vaporiser légèrement les tortillas d'huile de chaque côté et chauffer quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les tortillas deviennent croustillantes et que des poches ou des bulles d'air commencent à se former à l'intérieur. Mettre de côté.
  • Dans la même poêle, vaporisez légèrement plus d'huile et ajoutez les œufs, le sel et le poivre. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le soleil soit sur le dessus ou à votre goût.
  • Pour servir, déposer une tortilla dans chaque assiette, garnir d'œuf, de tomates, de laitue, de fromage et de coriandre.

Nutrition

Portion:1Oeuf,Calories:194,5kcal,Les glucides:14,5g,Protéine:12g,Gros:dixg,Fibre:2,5g,Du sucre:1,5g Points intelligents bleus:4 Points intelligents verts:6 Points intelligents violets:4 Points +:5 Mots clés:Sans gluten, moins de 30 minutes, repas végétariens ' ' '

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Moins de 30 minutes' Repas végétariens' ' 4 SP 4 SP 5 PP 6 SP Petit déjeuner et brunch 5 mai Manger propre Recettes latines Recettes favorables au carême Recettes Moins de 10 $ posté 28 avril 2013 par Gina 91 commentaires / Laissez un commentaire '