> Commencez votre journée du bon pied avec ces muffins au son sains légèrement sucrés avec du miel, des myrtilles fraîches et des flocons de noix de coco. Si moelleux et délicieux, vous ne réaliserez même pas qu’ils sont légers. Quelqu'un a récemment partagé cette recette de muffins au son avec moi et je suis heureux qu'elle l'ait fait. Cela fait des années que je n'ai pas mangé un muffin au son, mais c'est la première fois que je les prépare et j'ai été surpris de voir à quel point ils étaient bons. Profitez-en pour le petit-déjeuner avec une tasse de café ou de thé et vous êtes prêt à partir. Congelez le reste pour en profiter tout au long du mois ou faites un demi-lot.



Muffins au son et aux bleuets et au miel
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Portions: 16 Portion: 1 muffin de taille normale • Points +: 4 points • Points intelligents: 5
Calories: 144 • Gros: 4,8 g • Protéine: 3,4 g • Carb: 24 grammes • Fibre: 4 g • Du sucre: 11,6 g
Sodium: 135 mg

Ingrédients:



  • 1 tasse de son de blé
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier blanche
  • 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
  • 1/4 tasse de noix hachées
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de lait d'amande à la vanille non sucré (ou écrémé, c'est bien)
  • 1/2 tasse de miel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou de canola)
  • 2 gros œufs battus
  • 12 oz de bleuets

Instructions:

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Préchauffer four à 400 ° F. Ligne un moule à muffins avec 16 doublures.

Combiner le son de blé, la farine de blé, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Remuer dans les noix et la noix de coco.



Dans un autre bol, mélange compote de pommes, lait d'amande, miel, huile de coco, vanille et œuf. Ajouter pour sécher les ingrédients et remuer juste assez pour humecter. Plier dans les myrtilles.

Spoo n dans des moules à muffins tapissés de papier et cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Donne 16 muffins.

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