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La soupe à l'oignon française est l'une de mes soupes préférées, nous la commandons tout le temps dans notre restaurant de quartier, mais elle est tout aussi facile à faire à partir de zéro et tellement plus légère.

Soupe à l'oignon française'
Soupe à l'oignon française

La soupe à l'oignon française est l'une de mes soupes préférées, elle est réconfortante et copieuse, parfaite pour déjeuner ou dîner comme plat principal avec une salade, ou servez-le comme premier plat. Le faire à partir de zéro est idéal pour la cuisine du week-end, les restes de bouillon peuvent être réchauffés pour la semaine.



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Nous adorons aller dans notre restaurant de quartier pour une soupe à l'oignon française, mais c'est loin d'être léger. Je voulais recréer leur soupe à la maison pour pouvoir en profiter plus souvent mais avec moins de calories. Cette soupe à l'oignon française est facile à préparer et plus légère que la plupart des versions de restaurant. Un bol copieux est le repas parfait à cette période de l'année où il fait si froid dehors.

La soupe à l'oignon française traditionnelle est faite avec beaucoup plus de beurre et généralement garnie de beaucoup de fromage. Bien qu’il soit délicieux, ce n’est pas le plus sain. Ma recette demande une seule tranche de fromage sur chaque portion. Le gruyère est généralement utilisé dans la soupe à l'oignon française, mais le fromage suisse Alpine Lace est une excellente alternative plus légère. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella si vous préférez.

Qu'est-ce qui va avec la soupe à l'oignon française?

La soupe à l'oignon française est excellente en elle-même, mais vous pouvez la servir avec une salade pour compléter votre repas. Essayez la soupe avec mon salade de petits fruits au fromage de chèvre ou salade de roquette aux figues et prosciutto . Vous pouvez également servir la soupe comme entrée pour n'importe quel repas. Ce serait parfait avec rôti de bœuf et choux de Bruxelles rôtis .

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Quel genre d'oignons utilisez-vous pour la soupe à l'oignon française?

J'utilise des oignons jaunes dans ma soupe à l'oignon française, mais vous pouvez utiliser des oignons Vidalia, blancs ou rouges.

Comment faire une soupe à l'oignon française

Tout d'abord, vous devez faire cuire les oignons dans du beurre pendant environ 20 à 30 minutes. Vous voulez que les oignons ramollissent et prennent une belle couleur dorée. Une fois les oignons prêts, ajoutez la farine et mélangez pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le thym, la feuille de laurier, le sherry, le vin et le brandy et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter le bouillon de bœuf, le sel et le poivre, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ensuite, versez la soupe dans six bols allant au four et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'un morceau de pain grillé rond et garnir d'une tranche de fromage.

Mettez la plaque au four et faites griller pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Gardez un œil dessus - le fromage peut brûler rapidement s'il est laissé sous le gril pendant trop longtemps.

Variations et astuces:

  • Bouillon de boeuf - Je fais généralement mon propre bouillon de bœuf, ce qui fait toute la différence dans la saveur, mais la conserve fonctionne bien aussi, tant que vous en utilisez un que vous aimez vraiment. J'achète généralement quelques marques et je les goûte, croyez-moi, cela vaut les quelques dollars que vous dépenserez pour ruiner tout le repas. Cette Meilleur bouillon et bouillon de boeuf l'article d'Epicurious est vraiment utile. J'ai également fait cela avec un demi-bœuf et un demi-bouillon de poulet.
  • Faible teneur en glucides - vous pouvez préparer cette soupe à faible teneur en glucides en remplaçant le pain par du chou-fleur cuit à la vapeur pour retenir le fromage. Une autre astuce à faible teneur en glucides que j'aime utiliser est de faire chips de parmesan (sans l'assaisonnement pour bagel tout) et en utilisant ce dessus, maintenez le fromage en fusion.
  • Oignons - Utilisez des oignons Vidalia, rouges ou blancs à la place des oignons jaunes.
  • Sans gluten - Préparez la soupe sans gluten en y ajoutant de la farine et du pain sans gluten.
  • Fromage - Utilisez du gruyère ou un autre fromage blanc, comme la fontina, la mozzarella ou le provolone au lieu du suisse à faible teneur en matières grasses si vous préférez.

Pour prendre de l’avance:

Le bouillon peut être préparé à l'avance et réfrigéré jusqu'à 4 jours. Réchauffez sur le feu puis faites griller le pain et faites fondre le fromage avant de servir.

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Soupe à l'oignon française

9 9 9 SP 312,8 Cals 17,9 Protéine 31,6 Crabes Onze Les graisses Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:55 minutes Temps total:une heure Rendement:6 portions COURS:Dîner, soupe CUISINE:américain La soupe à l'oignon française est l'une de mes soupes préférées, nous la commandons tout le temps dans notre restaurant de quartier mais elle est tout aussi facile à faire à partir de zéro et tellement plus légère.

Ingrédients

  • deux livres sterling oignons jaunes,tranché mince
  • deux cuillère à soupe Beurre sans sel
  • deux cuillère à soupe farine,(ou farine sans gluten)
  • une feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café thym séché
  • une once Cerise sechée
  • une once Cognac ou brandy
  • deux onces vin blanc
  • 9 tasses bouillon de boeuf,(acheté en magasin ou fait maison)
  • sel casher et poivre fraîchement moulu,goûter
  • 6 tranches de pain italien grillé (6 onces),ou pain sans gluten
  • 6 tranches suisse maigre,ou votre fromage préféré
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Instructions

  • Dans une cocotte ou une grande casserole, faire revenir les oignons avec le beurre à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 20 à 30 minutes, en remuant souvent. Ajoutez quelques gouttes d'eau si elles deviennent trop sèches. Vous voulez qu'ils soient caramélisés mais pas dorés.
  • Ajouter la farine, bien mélanger encore 2-3 minutes.
  • Ajouter le thym, la feuille de laurier, le sherry, le vin et le brandy et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes de plus.
  • Ajouter le bouillon de bœuf, sel et poivre au goût, réduire le feu.
  • Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
  • Retirer la feuille de laurier et verser 1 1/2 tasse de soupe dans 6 bols allant au four.
  • Placer les bols sur une plaque à pâtisserie.
  • Placer des rondelles de pain grillé tranché dans chaque bol et garnir le pain de fromage.
  • Faire griller de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Nutrition

Portion:une-1/2 tasse,Calories:312,8kcal,Les glucides:31,6g,Protéine:17,9g,Gros:Onzeg,Gras saturé:3,1g,Cholestérol:11,8mg,Sodium:875mg,Fibre:3,3g,Du sucre:4,8g Points intelligents bleus:9 Points intelligents verts:9 Points intelligents violets:9 Points +:8 Mots clés:Soupe à l'oignon française, soupe à l'oignon française saine, comment faire une soupe à l'oignon française, soupe à l'oignon maigre Sans gluten' Accueille les enfants' Faible teneur en glucides' 8 PP 9 SP 9 SP 9 SP Recettes de dîner Tombe Recettes de vacances Recettes Soupe Moins de 10 $ L'hiver posté 20 janvier 2020 par Gina 86 commentaires / Laissez un commentaire '