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Je suis allé au marché des fermiers d'Union Square ce matin où j'ai rencontré ces fleurs d'ail. Jamais vu cela auparavant, on m'a dit que ce sont les pousses qui poussent à partir du bulbe qui finissent par se redresser et fleurir, et qu'elles ne sont disponibles que pendant une courte période. Les agriculteurs les enlèvent pour que le bulbe d'ail puisse obtenir plus d'énergie pour grossir. Ceux-ci ont une saveur d'ail plus douce que les gousses d'ail, semblable à un oignon vert, mais avec un goût d'ail. Le vendeur du marché m'a dit que vous pouvez remplacer l'ail dans les recettes ou vous pouvez faire un pesto que vous pouvez utiliser sur du pain, du risotto, des pâtes, de la bruschetta, etc. Je vais maintenant acheter ces scapes régulièrement si je peux trouver leur!

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Pesto au basilic et à l'ail

4 5 4 SP 124,4 Cals 3.2 Protéine 0,5 Crabes 12,4 Les graisses Rendement:7 portions CUISINE:américain

Ingrédients

  • 1/2 Coupe environ 6 hampes d'ail, fleurs et extrémités dures enlevées
  • 1/2 Coupe feuilles de basilic frais
  • 1/2 Coupe Parmigiano Reggiano râpé
  • 1/3 Coupe huile d'olive extra vierge
  • sel casher,poivre frais au goût
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Instructions

  • Coupez les hampes d'ail en petits morceaux.
  • Dans un robot culinaire ou un mini-mixeur, les légumes secs, le basilic, le parmigiano, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter lentement l'huile d'olive en pulsant.
  • Conserver dans un bocal hermétique jusqu'à deux semaines.

Nutrition

Portion:unecuillère à soupe,Calories:124,4kcal,Les glucides:0,5g,Protéine:3.2g,Gros:12,4g,Sodium:133,2mg,Fibre:0,2g,Du sucre:0,1g Points intelligents bleus:4 Points intelligents verts:5 Points intelligents violets:4 Points +:4 Mots clés:Plats végétariens sans gluten, faibles en glucides Sans gluten' Faible teneur en glucides' Repas végétariens' 4 PP 4 SP 4 SP 5 SP Recettes Sauces, trempettes et tartinades Printemps Été posté 1 juillet 2009 par Gina 14 commentaires / Laissez un commentaire '