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Une version amusante d'un favori mexicain! Courgettes d'été évidées et farcies de poulet râpé, sauce enchilada, fromage et oignons verts. Servez ceci avec riz à la coriandre et à la lime et vous vous ferez une fiesta!



Une version amusante d'un favori mexicain! Courgettes d'été évidées et farcies de poulet râpé, sauce enchilada, fromage et oignons verts. Servez-le avec du riz à la coriandre et à la lime et vous' Courgettes farcies aux enchiladas au poulet

Si vous suivez mon blog depuis un certain temps, vous savez probablement à quel point J'ADORE les enchiladas. Dans le passé, j'ai publié des recettes pour Enchiladas au poulet maigre , Enchiladas aux courgettes au fromage , Enchiladas aux haricots noirs à la dinde , et Enchiladas crémeuses au poulet et aux haricots blancs avec salsa verte .



Il y a quelques semaines, j'ai posté Barquettes de courgettes farcies à la saucisse et ils étaient un tel succès que j’ai pensé à de nouvelles idées de farce, quand cela m’a frappé… des enchiladas nues!

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Une version amusante d'un favori mexicain! Courgettes d'été évidées et farcies de poulet râpé, sauce enchilada, fromage et oignons verts. Servez-le avec du riz à la coriandre et à la lime et vous'

Cette idée est le moyen idéal d'utiliser les restes de poulet, en plus elle est parfaite pour les régimes pauvres en glucides et sans gluten - et oui, la courge jaune fonctionnerait également bien.



Quelques notes: j'ai généralement de la poitrine de poulet râpée sous la main, j'aime jeter un paquet de poitrines de poulet dans la mijoteuse pour les recettes tout au long de la semaine. J'aime faire le mien Enchilada sauce (rien ne vaut le fait maison), mais pour accélérer cela, vous pouvez bien sûr utiliser en pot. Et enfin, j'aime blanchir d'abord les courgettes pour qu'elles cuisent plus vite, mais si cela semble trop de travail, faites-les simplement cuire 10 minutes supplémentaires et ça devrait aller.

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Une version amusante d'un favori mexicain! Courgettes d'été évidées et farcies de poulet râpé, sauce enchilada, fromage et oignons verts. Servez-le avec du riz à la coriandre et à la lime et vous' Imprimer 5dedixles votes Avez-vous fait cette recette? Laisser un commentaire '

Enchiladas au poulet farcies Courgettes Bateaux

deux 1 deux SP 116 Cals 12 Protéine Onze Crabes 3,5 Les graisses Temps de préparation:quinze minutes Temps de cuisson:Quatre cinq minutes Temps total:1 heure Rendement:8 portions COURS:Dîner CUISINE:Américain, Mexicain Une version amusante d'un favori mexicain! Courgettes d'été évidées et farcies de poulet râpé, sauce enchilada, fromage et oignons verts. Servez ceci avec riz à la coriandre et à la lime et vous aurez une fiesta!

Ingrédients

Pour la sauce enchilada:

  • spray d'huile d'olive,J'ai utilisé mon Mixte
  • deux gousses d'ail,haché
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de piment chipotle en sauce adobo,plus si vous l'aimez épicé
  • 1-1 / 2 tasses sauce tomate
  • 1/2 cuillère à café poudre de chili chipotle
  • 1/2 cuillère à café cumin en poudre
  • 2/3 Coupe bouillon de poulet faible en sodium sans gras
  • sel casher et poivre frais au goût

Pour les bateaux de courgettes:

  • 4 environ 32 oz de courgettes moyennes au total
  • 1 cuillère à café huile
  • 1/2 Coupe oignons verts,haché
  • 3 clous de girofle Ail,écrasé
  • 1/2 Coupe poivron vert coupé en dés
  • 1/4 Coupe coriandre hachée
  • 8 oz poitrine de poulet râpée cuite
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1/2 cuillère à café origan séché
  • 1/2 cuillère à café poudre de chili chipotle
  • 3 cuillère à soupe bouillon de poulet sans eau ou sans gras
  • 1 cuillère à soupe pâte de tomate
  • sel et poivre au goût

Pour la garniture:

  • 3/4 Coupe cheddar fort râpé réduit en gras
  • oignons verts hachés et coriandre pour la garniture
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Instructions

Pour la sauce enchilada:

  • Dans une casserole moyenne, vaporiser de l'huile et faire revenir l'ail.
  • Ajouter les piments chipotle, la poudre de chili, le cumin, le bouillon de poulet, la sauce tomate, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  • Réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Pendant ce temps pour les bateaux de courgettes:

  • Faites bouillir une grande casserole d'eau.
  • Préchauffer le four à 400 ° F.
  • Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à melon, retirer la chair en laissant 1/4 'd'épaisseur.
  • Hachez la chair évidée des courgettes en petits morceaux et réservez.
  • Déposer les moitiés de courgettes dans l'eau bouillante et cuire 1 minute retirer de l'eau.
  • Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail et le poivron.
  • Cuire à feu moyen-doux pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter les courgettes hachées et la coriandre assaisonner avec du sel et du poivre et cuire environ 4 minutes.
  • Ajouter le cumin, l'origan, la poudre de chili, l'eau et la pâte de tomate et cuire encore quelques minutes, puis ajouter le mélange de poulet et cuire encore 3 minutes.
  • Placer 1/4 tasse de sauce pour enchilada au fond d'un grand (ou 2 petits) plat de cuisson et placer les moitiés de courgettes, côté coupé vers le haut.
  • À l'aide d'une cuillère, remplir chaque courgette évidée avec 1/3 tasse de mélange de poulet, en appuyant fermement.
  • Garnir chacun avec 2 cuillères à soupe de sauce enchilada et 1 1/2 cuillère à soupe de fromage râpé.
  • Couvrir de papier d'aluminium et cuire 35 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les courgettes soient bien cuites.
  • Garnir d'oignons verts et de coriandre pour la garniture et servir avec de la crème sure faible en gras si désiré.

Nutrition

Portion:1bateau de courgettes,Calories:116kcal,Les glucides:Onzeg,Protéine:12g,Gros:3,5g,Cholestérol:22mg,Sodium:410mg,Fibre:3g,Du sucre:4,5g Points intelligents bleus:deux Points intelligents verts:1 Points intelligents violets:deux Points +:3 Mots clés:Courgettes farcies aux enchiladas au poulet, courgettes enchiladas au poulet, enchiladas au poulet à faible teneur en glucides, enchiladas au poulet aux courgettes

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