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Les empanadas chiliennes, également appelées pequenes, sont farcies d'oignons caramélisés et assaisonnées d'épices latines. Ils font l'apéritif de vacances parfait.



Empanadas aux oignons caramélisés'
Empanadas aux oignons caramélisés

Vous savez à quel point j'aime les empanadas, eh bien, ces empanadas végétariennes aux oignons caramélisés en font une excellente version sans viande. Les oignons doux caramélisés sont assaisonnés d'épices latines, comme le cumin, le paprika et l'origan, la garniture est très simple mais a tellement de saveur. La pâte d'empanada est faite à partir de zéro et cuite au four - un excellent apéritif pour les vacances. Pour d'autres recettes d'empanada, essayez mon Taco Empanadas , Restes d'empanadas de tourte à la dinde, et Empanadas de boeuf à la friteuse à air .

Cuisine chilienne'Je suis ravi de partager cette recette, originaire de The Cuisine chilienne (lien affil) livre de cuisine de Pilar Hernandez et Eileen Smith. Ce livre de cuisine contient 75 recettes chiliennes authentiques, allant des ragoûts aux cocktails en passant par les desserts divisés en quatre sections, chacune mettant en évidence des recettes pour une saison différente. J'ai rencontré Pilar il y a quelques années en croisière et je respecte vraiment son travail. J'aime aussi qu'elle soit chilienne, une cuisine que je ne connais pas très bien. Son livre contient tellement de recettes que j'ai hâte d'essayer, mais cette recette d'empanada aux oignons caramélisés s'est vraiment démarquée et je suis ravie de l'avoir essayée.

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Chaque pays d'Amérique latine a une version des empanadas. Cette version végétarienne chilienne est appelée pequén et est farcie d'oignons caramélisés. Le jus de citron dans la pâte pequén rend la croûte plus tendre que
pâte d'empanada à la viande traditionnelle.

Comment empêchez-vous les empanadas de fuir?

Il y a quelques choses à faire pour empêcher les empanadas de fuir:

1. Ne surchargez pas vos empanadas. Ne mettez que deux cuillères à soupe de garniture à l'oignon à l'intérieur.
2. Fermez les empanadas en appuyant doucement sur les bords de la pâte avec une fourchette.
3. Percez un petit trou avec un cure-dent dans le haut de la pâte pour évacuer. Si de la vapeur s'accumule à l'intérieur des empanadas, elles pourraient s'ouvrir.

Des astuces:

Congelez les empanadas non cuit jusqu'à trois mois. Pour les cuire congelés, il suffit d'ajouter un peu plus de temps.

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Empanadas aux oignons caramélisés (PEQUENES chiliens)

6 7 6 SP 218 Cals 5 Protéine 29 Crabes 9,5 Les graisses Temps de préparation:25 minutes Temps de cuisson:cinquante minutes Temps total:une heure quinze minutes Rendement:6 portions COURS:Apéritif, accompagnement CUISINE:chilien Ces empanadas chiliennes, également connues sous le nom de pequenes, sont farcies d'oignons caramélisés et assaisonnées d'épices latines - l'apéritif parfait pour les fêtes.

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • deux cuillères à soupe huile végétale
  • 3 gros ou 5 oignons jaunes moyens,coupé en deux sur la longueur et tranché finement
  • une cuillère à café du sucre
  • une cuillère à café sel
  • une cuillère à café paprika ou merkén
  • poivre noir,goûter
  • une cuillère à café cumin en poudre
  • une cuillère à café origan mexicain séché
  • ½ cuillère à café sauce piquante

Pour la pâte:

  • tasses farine tout usage
  • cuillères à café sel
  • une cuillère à café Sucre en poudre
  • deux cuillères à soupe saindoux,shortening, ou beurre, coupé en petits cubes
  • ¼ Coupe l'eau
  • ¼ Coupe Lait 0% gras
  • une cuillère à café jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
  • une oeuf battu,pour sceller et brosser
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Instructions

Faites le remplissage:

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons, le sucre et le sel.
  • Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit cuit, mais seulement légèrement caramélisé.
  • Retirer du feu et ajouter le paprika, le poivre, le cumin, l'origan et la sauce piquante.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Préparez la pâte:

  • Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sel et le sucre. Pulse plusieurs fois. Ajouter le saindoux ou le beurre et battre plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit uniforme.
  • Dans une tasse à mesurer, mélangez l'eau, le lait et le jus de citron.
  • Avec le robot culinaire en marche, ajoutez le liquide. Arrêtez quand vous voyez la pâte se rassembler.
  • Pétrir la pâte 10 minutes sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une surface farinée.
  • Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 350 ° F. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Divisez la pâte en 12 portions égales. En travaillant un par un, roulez la pâte en boule, aplatissez-la et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous ayez un cercle de 5 pouces.
  • Remplissez de 2 cuillères à soupe d'oignons cuits.
  • Mouillez le bord avec l'œuf et fermez-le, appuyez doucement sur le bord avec une fourchette ou repliez-le. Placer sur la plaque à pâtisserie en laissant un pouce entre les pequenes. PETIT'
  • Badigeonner chaque empanada d'œuf et percer le dessus avec un cure-dent pour leur permettre d'évacuer la vapeur.
  • Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes avant de servir.

Nutrition

Portion:deuxChaussons,Calories:218kcal,Les glucides:29g,Protéine:5g,Gros:9,5g,Gras saturé:3g,Cholestérol:41,5mg,Sodium:497mg,Fibre:3g,Du sucre:6g Points intelligents bleus:6 Points intelligents verts:7 Points intelligents violets:6 Mots clés:empanada aux oignons caramélisés, pequenes, empanada végétarienne Repas au congélateur' Repas végétariens' 6 SP 6 SP 7 SP Apéritifs Noël Tombe Fête des pères Brunch de la fête des mères Applis de fête Recettes Côtés Printemps Recettes du Super Bowl L'hiver posté 10 décembre 2020 par Gina 30 commentaires / Laissez un commentaire '